おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

玄米 ･･････200ｇ
れんこん ･･････50ｇ
玉ねぎ ･･････1個
にんじん ･･････1/2本
ごぼう ･･････1/2本
にんにく ･･････1かけ
しょうが ･･････大さじ1
カレー粉 ･･････大さじ1.5
しいたけ昆布だし ･･････1.5カップ
しょうゆ ･･････大さじ1
塩 ･･････適量
植物油 ･･････小さじ1

〈茹で野菜〉
かぼちゃ ･･････スライス2枚
れんこん ･･････スライス2枚
さつまいも ･･････スライス2枚
にんじん ･･････スライス2枚
ブロッコリー ･･････2房

作り方

1. 玄米を炊飯器で炊く。フライパンで茹で野菜用の野菜をそれぞれ茹でる。
2. れんこんはすりおろす。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. にんじん、ごぼうをフードプロセッサーにかける。（フードプロセッサーがない場合は細かいみじん切りにする）
4. フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを中火でじっくり甘みが出るまで炒める。
5. 4に3の野菜を入れて炒め、野菜に火が通ってきたらカレー粉を加え炒める。
6. しいたけ昆布だし、れんこんを加えて10分煮込み、しょうゆ、塩を加え味を調える。
7. 器に玄米を盛りカレーをかけ、茹で野菜をのせる。

ひとくちメモ

玄米は白米に比べ食物繊維やマンガン、ビタミン、パントテン酸が豊富。野菜カレーは元気、活力を高め疲労回復には最適メニュー。
カレー粉には抗酸化力や血液循環を高める働きがあります。