おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

白米 ･･････100ｇ
オリーブオイル ･･････大さじ1/2
サフラン ･･････2ｇ
パプリカ ･･････20ｇ
車えび（殻付き） ･･････4尾
玉ねぎ ･･････1/4個
いか ･･････40ｇ
あさり ･･････6個
エリンギ ･･････100ｇ
しめじ ･･････40ｇ
水 ･･････1/2カップ
パセリ ･･････適量
にんにく ･･････１かけ
塩・こしょう ･･････適宜

作り方

1. お米は洗ってザルにあけ、水気をきる。あさりは砂抜きする。サフランはぬるま湯に浸して色出しをしておく。
2. えびは殻のまま背わたを取り、足、ヒゲを切りそろえる。いかは薄皮とわたをとり1．5ｃｍ幅に切る。
3. にんにく、玉ねぎ、エリンギはみじん切り、パプリカは1．5ｃｍ幅のくし切りにする。しめじは軸を除いてほぐしておく。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、えび、いかの片面を焼き、返したらあさりを入れてフタをする。 　あさりの口が開いたら具を一度取り出す。
5. 4に、にんにく、玉ねぎ、エリンギを入れて炒め、米を加えさらに炒める。
6. 水、サフランのもどし湯 、塩、こしょうを加えて混ぜ、フタをして弱火で10分炊く。 えび、いか、あさり、パプリカ、しめじ を加え5分熱し、火を止め3分蒸らしたらパセリを振る。

ひとくちメモ

エリンギをたっぷり加えたパエリアはカロリーを抑え、食物繊維やカリウム、ビタミンＢ1、Ｂ2、ナイアシンが強化されたヘルシーな主食。サフランはカロテン、リコピンを含み古来から婦人薬としても珍重されています。
体を温め血の巡りを良くします。