おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

牛もも肉（かたまり、 脂身なし） ･･････170ｇ
オリーブオイル ･･････大さじ1/2
クレソン ･･････20ｇ
塩・こしょう ･･････適量

〈バルサミコ酢ソース〉
バルサミコ酢 ･･････1/4カップ
赤ワイン ･･････1/4カップ
バター ･･････10ｇ
砂糖 ･･････小さじ1

作り方

1. 牛もも肉はブロックのまま表面に塩、こしょうを振り、下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、肉を入れ表面すべてに火を通し、焼き色をつける。
3. 焼き色がついたらフライパンから取り出してしばらく置いておく。
4. フライパンにソースの材料をすべて入れ、弱火で半量になるまで煮詰める。
5. 3を薄切りにして器に盛り、クレソンを添え、ソースをかける。
 お好みで小玉ねぎ、芽キャベツ、ミニキャロットなどを添えて。

ひとくちメモ

牛肉は良質たんぱく質、亜鉛、ビタミンＢ2、Ｂ12、ナイアシンが豊富。
赤身部分はコレステロール含有量も少ない。
ぶどうが原料のバルサミコ酢はほのかな甘みがあり、肉料理と合います。