野菜カレー玄米ごはん

300_17yasaikare

おすすめ調理道具:フライパン

材料 2人前

玄米 ・・・・・・200g
れんこん ・・・・・・50g
玉ねぎ ・・・・・・1個
にんじん ・・・・・・1/2本
ごぼう ・・・・・・1/2本
にんにく ・・・・・・1かけ
しょうが ・・・・・・大さじ1
カレー粉 ・・・・・・大さじ1.5
しいたけ昆布だし ・・・・・・1.5カップ
しょうゆ ・・・・・・大さじ1
塩 ・・・・・・適量
植物油 ・・・・・・小さじ1

〈茹で野菜〉
かぼちゃ ・・・・・・スライス2枚
れんこん ・・・・・・スライス2枚
さつまいも ・・・・・・スライス2枚
にんじん ・・・・・・スライス2枚
ブロッコリー ・・・・・・2房

作り方

1. 玄米を炊飯器で炊く。フライパンで茹で野菜用の野菜をそれぞれ茹でる。
2. れんこんはすりおろす。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. にんじん、ごぼうをフードプロセッサーにかける。(フードプロセッサーがない場合は細かいみじん切りにする)
4. フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを中火でじっくり甘みが出るまで炒める。
5. 4に3の野菜を入れて炒め、野菜に火が通ってきたらカレー粉を加え炒める。
6. しいたけ昆布だし、れんこんを加えて10分煮込み、しょうゆ、塩を加え味を調える。
7. 器に玄米を盛りカレーをかけ、茹で野菜をのせる。

ひとくちメモ

玄米は白米に比べ食物繊維やマンガン、ビタミン、パントテン酸が豊富。野菜カレーは元気、活力を高め疲労回復には最適メニュー。
カレー粉には抗酸化力や血液循環を高める働きがあります。