おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

おから生地(おからのマルゲリータ参照）　･･････200ｇ
ニラ ･･････20ｇ
いか ･･････60ｇ
ごま油 ･･････小さじ1/2
糸唐辛子（好みで上にのせる） ･･････適量

A：
小麦粉 ･･････大さじ2
水 ･･････大さじ4

〈タレ〉
ポン酢 ･･････大さじ3
砂糖 ･･････大さじ1/2
粉唐辛子 ･･････小さじ1/4
ごま油 ･･････大さじ1/4
こねぎ ･･････10ｇ

作り方

1. おから生地を作る。
〈おから生地：430g分〉おから ･･･200ｇ、片栗粉 ･･･100ｇ、水 ･･･1/2カップ 、塩 ･･･小さじ2
ボウルにおから、片栗粉、塩を入れ、少しずつ水を加え混ぜる。（耳たぶくらいの硬さにする）
　〈生地焼きのポイント〉
　・生地はフライパンに手で押しながら形を整える。
　・生地を焼くとき、油は敷かない。
　・生地に焼き色がつくまでしっかり焼くとおいしい。
※200g分のみ取り分けて使用する。
2. おから生地をフライパンの上で薄くのばし、中火にかける。
3. 生地の上に、いか、ニラをのせ、Aを混ぜたものをまんべんなくかける。
4. 裏面に焼き色がついたら返し、鍋肌からごま油を入れ同様に焼き色をつける。
5. タレ用のこねぎを小口切りにし、タレ用材料をすべて混ぜる。
6. 4を皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせる。お好みで、タレにごまを加えて香りよく。

ひとくちメモ

おからは豆腐を作るときに出来るものですが、食物を大切にする日本人は、いろいろ工夫して食してきました。大豆レシチン、サポニン、イソフラボンなどの栄養素が残ったヘルシー食品です。