おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

そうめん ･･････2束（100ｇ）
にんじん ･･････10ｇ
しめじ ･･････1/2袋
生しいたけ ･･････4枚
たけのこ水煮 ･･････40ｇ
絹豆腐 ･･････100ｇ
卵白 ･･････1個分

A：
水 ･･････2.5カップ
鶏がらスープの素 ･･････小さじ1.5
しょうゆ ･･････小さじ1.5

酢 ･･････大さじ1
ラー油 ･･････小さじ1
塩・こしょう ･･････適量
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉 ･･････大さじ1
水 ･･････大さじ1

作り方

1. しめじは軸を除いてほぐし、半分に切る。しいたけは薄切り、たけのこ、にんじんは細切りに。豆腐は食べやすい大きさに切る。そうめんは茹る。
2. フライパンにAを入れ、しめじ、しいたけ、たけのこ、にんじんを加える。野菜に火が通ったら、そうめん、豆腐を入れ煮立てる。
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢、ラー油、塩、こしょうで味を調える。
4. 卵白を溶いて3に流し入れ、フタをして火を止め余熱で軽く蒸す。お好みで七味唐辛子を振っていただく。

ひとくちメモ

酢は毎日摂ってほしい調味料。サンラータンは中国、四川料理のスープで、酸味と辛味が特徴です。新陳代謝を高め、全身を活性化させます。さやえんどうなどで彩りを。