おすすめ調理道具：フライパン

〈栗の甘露煮：1回に作る適量〉
栗 …1kg
塩 …大さじ2
シロップ
水 …2.5カップ
砂糖 …300g
みりん …大さじ4
塩 …ひとつまみ

〈栗の和風クレープ：2人前〉
そば粉クレープ …2枚
栗の甘露煮 …2個
あんこ …80ｇ
ホイップクリーム …適量

作り方

1. 栗の甘露煮を作る。栗は塩を入れた水に1晩漬け、栗むき用の包丁ばさみで皮をむく。
2. フライパンに栗と栗がひたるくらいの水を入れ沸騰させ、弱火で10分茹で、ザルにあける。
3. フライパンにシロップの材料と茹でた栗を入れ、弱火で15〜20分煮る。粗熱を取り、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。1ヶ月はもつ。1晩おくとよく味がしみこむ。
4. そば粉クレープは、「キャラメルソースのクレープ」を参照して作る。そば粉クレープに栗、あんこ、ホイップクリームを添えていただく。

ひとくちメモ

そば粉はカリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルとビタミンＢ1、パントテン酸などのＢ群に富んでいます。包む料理にバリエーションをつければ料理の幅が広がり楽しめます。