おすすめ調理道具：HAMON
【材料】（2人分）
豚肩肉（かたまり）･･････約500g
塩・こしょう ･･････少々
薄力粉 ･･････少々
グレープシードオイル（またはオリーブオイル）･･････適量
玉ねぎ（薄切り）･･････1個
セロリ（筋を取って薄切り）･･････1/2本
にんにく（みじん切り）･･････大2片
パセリ（飾り用）（みじん切り）･･････適量
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ドライプルーン（半分に切る）･･････6個
ローリエ ･･････1枚
タラゴン ･･････小さじ1
コンソメキューブ ･･････2個
黒ビール ･･････200ml
作り方
- 豚肉は室温に戻し、4cm角程度に切る。塩・こしょうを振って小麦粉を薄くまぶす。鍋にオイルを熱し、表面に軽く焼き目をつけ、いったん取り出す。
- 鍋にオイル少々を足し、中火でにんにくを炒め香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、しんなりするまで炒める。
- 取り出しておいた豚肉とAを加えて蓋をし20分加熱、火を止めてそのまま20分放置する。
- 蓋をあけ、再度加熱して汁気に軽くとろみがつくまで煮詰め、塩・こしょうを振って味を調える。盛り付けたらパセリを飾って仕上げる。
Memo
＊パンにぴったりの煮込み料理。タラゴンもふわっと香ります。