おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

白身魚（かさご）･･････1匹（200ｇ）
あさり ･･････10個
プチトマト ･･････8個
にんにく ･･････1かけ
オリーブオイル ･･････大さじ1
アンチョビ ･･････1尾
白ワイン ･･････大さじ3
黒オリーブ ･･････6個
ケッパー ･･････8個
水 ･･････大さじ3
塩・こしょう ･･････適量

作り方

1. 白身魚は塩を振り5分ほどおき、ペーパータオルなどで水気をふき取る。
2. あさりは砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
3. にんにくは半分に切り芽を取り除き、包丁の面で押しつぶす。プチトマトは半分に切る。アンチョビはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し魚の両面を軽く焼く。
5. あさり、トマト、にんにく、アンチョビ、黒オリーブ、ケッパー、白ワイン、水を加えフタをする。あさりの口が開いたら弱火にしてアクを取りながら5〜6分煮る。
6. 塩、こしょうで味を調え、器に盛る。スイートバジルや西洋パセリを飾る。お好みでオリーブオイルを垂らす。

ひとくちメモ

かさごは低カロリーでたんぱく質豊富な魚。
鉄やビタミンＢ12が豊富なあさりを組み合わせ、プチトマトで彩り良く仕上げたおもてなし料理にも最適。
鯛などでもどうぞ。