おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

A：〈いか団子〉
いか ･･････100ｇ
玉ねぎ ･･････25ｇ
しょうが ･･････大さじ1
片栗粉 ･･････大さじ1/4
塩・こしょう ･･････適量

しめじ ･･････1パック
ミニトマト ･･････8個
ブロッコリー ･･････30ｇ
片栗粉 ･･････大さじ1/2
豆乳 ･･････1カップ
水 ･･････1カップ
塩・こしょう ･･････適量
鶏がらスープの素 ･･････小さじ1

作り方

1. いかは薄皮とわたをとり、包丁でたたいてミンチにする。ブロッコリーは下茹でし、一口大に切る。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。トマトは半分に切り、しめじは軸を除いてほぐす。
2. ボウルにＡを入れ手で混ぜ、団子を作る。
3. フライパンに豆乳、水、鶏がらスープの素を入れ、中火にかける。卵が半熟になったらフライパンの左右どちらかの端に寄せフライパンをゆすりながら返して形を整え、フライパンを返し皿にのせる。
4. しめじ、トマト、ブロッコリー、2を加え、火が通ったら塩、こしょうで味を調える。

ひとくちメモ

いかは疲労回復に効果のあるタウリンに富んでいます。
ミンチにしてあるので消化吸収も良く、豆乳のたんぱく質や野菜のカロテン、きのこのビタミンＢ群がプラスされ体に優しく、活力を高めるスープです。