おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

餃子の皮 ･･････8枚
大正えび ･･････12尾
長ねぎ ･･････10ｃｍ
マッシュルーム ･･････2個
塩 ･･････大さじ1/2
しょうゆ ･･････小さじ1/2
ごま油 ･･････小さじ2
しょうが ･･････1かけ

作り方

1. えびは、半量を尾に近いひと節を残して殻をむき、竹ぐしで背わたを取り、腹側に3～4カ所、浅く切れ込みを入れる。残り半分はすべての殻をむいて背わたを取り、包丁で細かくたたく。
2. ねぎ、しょうがはみじん切り、マッシュルームは大きめのみじん切りにする。
3. ボウルに2としょうゆ、塩、細かくたたいたえびを入れ、粘りが出るまでよく練る。
4. 餃子の皮に3の具を広げ、その上に尾を残したえびを尾を皮の外側に出して包む。
5. フライパンに4を並べ、餃子の半分程度の高さまで熱湯を注ぎ、フタをして中火で3分蒸す。
6. フタを開け、水が無くなったらごま油を回し入れ、焼き色がつくまで焼き、器に盛る。お好みで香菜を添える。しょうゆ、酢、ラー油でタレを作っていただいてもよい。

ひとくちメモ

えびに含むたんぱく質、ビタミンＥとマッシュルームに多い銅、ビタミンＢ２、パントテン酸、ビタミンB1の吸収を良くするねぎなど組み合わせたヘルシーな餃子。