おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

鮭（切り身） ･･････2切
オリーブオイル ･･････小さじ1
塩・こしょう ･･････少々

〈サルサソース〉
トマト ･･････150ｇ
玉ねぎ ･･････1/2個
キュウリ ･･････50ｇ
パセリ（みじん切り） ･･････大さじ1
パクチー（みじん切り） ･･････小さじ１
塩・こしょう ･･････適量
レモン汁 ･･････小さじ1

作り方

1. 鮭に塩、こしょうをして10分おく。トマト、玉ねぎ、キュウリはみじん切りにする。
2. ボウルにソースの材料をすべて入れ混ぜる。
3. 2を冷蔵庫で1時間ほどなじませ、塩、こしょうで味を調える。
4. 鮭の水気をペーパータオルでふき取り、フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけて焼く。
5. 皿に鮭をのせ、上からソースをかける。

ひとくちメモ

鮭は良質たんぱく質の他ＤＨＡ，ＥＰＡ，ビタミンＢ群、Ｄの他、抗酸化力の強力なアスタキサンチンを含みます。
食物繊維を含む野菜のサルサソースでさっぱりと。