おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

むき枝豆 ･･････40g
鶏ささ身 ･･････60g
絹豆腐 ･･････80g
卵 ･･････1個
片栗粉 ･･････大さじ1
小麦粉 ･･････大さじ1
植物油 ･･････大さじ1
塩・こしょう ･･････少々

作り方

1. 枝豆は茹でる。絹豆腐はよく水気をきる。
2. ささ身は筋を取り、包丁でたたく。
3. ボウルに1の枝豆を少し残して入れ、2、卵、片栗粉、塩、こしょうを入れ、手で混ぜ合わせる。
4. 3の形を一口大に整え、軽く小麦粉をまぶし余分な粉を落とす。
5. フライパンに油を敷いて中火で熱し、4の両面を焼き色がつくまで焼く。
6. 5を盛り、残りの枝豆を散らす。

ひとくちメモ

枝豆、ささ身、豆腐のたんぱく質食品を組み合わせた、消化吸収の良い料理。枝豆は夏バテを防ぐビタミンＢ1、Ｂ2が豊富。そら豆やグリーンピースの旬の時期は応用を。