おすすめ調理道具：フライパン

材料 2人前

ごぼう ･･････80ｇ
にんじん ･･････80ｇ
玉ねぎ ･･････1/2個
しょうゆ ･･････大さじ1.5
みりん ･･････大さじ１/2
水 ･･････適量
しょうが ･･････1かけ
炒り白ごま ･･････小さじ2

作り方

1. ごぼうとにんじんはせん切りに。玉ねぎは薄くスライスし、しょうがはすりおろす。
2. フライパンに大さじ3の水を入れ中火にかけ、玉ねぎを炒める。
3. 2にごぼうとにんじんを重ね入れ、少量の水を入れフタをして蒸す。
4. 野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、みりんで味付けする。（このとき、水分が多い場合は水分を飛ばしながら炒める。）
5. しょうがの絞り汁を入れ軽く混ぜる。
6. 器に盛り、炒り白ごまを振る。

ひとくちメモ

油を一切使わないでつくったきんぴらですが、玉ねぎが加わり甘みとコクがでます。にんじんに含むカロテンは脂溶性のビタミンですが、炒りごまが入るので吸収もＯＫ。