おすすめ調理道具：圧力鍋
【材料】（2人分）
だいこん ･･････1/2本
昆布 ･･････10cm角
水 ･･････かぶるくらいの量
赤みそ ･･････50g
Ａ：
砂糖 ･･････大さじ2 1/2
みりん ･･････大さじ1
だし汁 ･･････大さじ2
ゆず ･･････少々
作り方
- だいこんは、4cmくらいに切って厚めに皮をむき、裏に十字の切り込みを入れる。
- 鍋に昆布を敷いてだいこんを並べ、かぶるくらいの水を入れ、蓋をセットする。
- 強火にかけ、オモリが動いたら、弱火で5～7分加熱し、火からおろす。
- 10分蒸らし、オモリを取って蓋を開ける。
- 別の鍋に赤みそとＡを入れて火にかけ、混ぜながらとろりとした練りみそをつくる。
- 器にだいこんを盛り、練りみそをかけ、ゆず皮を飾る。