おすすめ調理道具：圧力鍋
【材料】（2人分）
もつ ･･････250g
しょうが ･･････1片
ねぎ ･･････1/4本
酒 ･･････1/4カップ
水 ･･････適宜
だいこん ･･････5cm
にんじん ･･････1/4本
ごぼう ･･････1/4本
板こんにゃく ･･････1/2枚
にんにく ･･････1/2片
だし ･･････1カップ
Ａ：
しょう油 ･･････大さじ2
砂糖、みりん ･･････各大さじ1/2
酒、みそ ･･････各大さじ1
七味唐辛子 ･･････適宜
作り方
- ねぎの青い部分はぶつ切りにし、ねぎの白い部分、にんにく、しょうがは薄切りにする。だいこん、にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。こんにゃくは短冊に切って茹でておく。
- 鍋にもつ、ねぎの青い部分、薄切りしょうが1/2片分、酒を入れ、2/3ラインまで水を加えて蓋をセットする。
- 強火にかけ、オモリが動いたら弱火で10分加熱し、火からおろす。10分蒸らし、オモリを取って蓋を開ける。
- 茹で汁とねぎ、しょうがを捨て、もつを流水で洗ってざるにあげる。鍋も洗う。
- 鍋にもつ、ねぎ以外の材料、だし、Ａを入れて蓋をセットする。
- 強火にかけ、オモリが動いたら弱火で5分加熱し、火からおろす。10分蒸らし、オモリを取って蓋を開ける。
- 少し煮詰めて味を調え、器に盛ってねぎをのせる。お好みで七味唐辛子を加える。
Memo
＊やわらかめのもつがお好みの場合は、３の加熱時間を15分にしてください。