おすすめ調理道具：あわせ釜
材料（4人分）
豚肩ロースブロック（常温に戻しておく） ･･････800g
A:
ローズマリー（生） ･･････2～3本
タイム（生） ･･････2～3本
オリーブオイル ･･････大さじ1
すりおろしにんにく ･･････1片
塩 ･･････小さじ1
れんこん（皮を剥いて大きく切る） ･･････1節
じゃがいも（洗って皮ごと食べやすい大きさに切る） ･･････2個
ミニキャロット（洗っておく） ･･････4～6本
白ワイン ･･････50ml
スナップエンドウ（筋を取り茹でておく） ･･････8個
クレソン（洗って水をきる） ･･････1袋
塩・こしょう ･･････適量
マスタードソース：
マスタード（練り） ･･････大さじ1
はちみつ ･･････小さじ2
作り方
- ジッパー付き保存袋に豚肉・Aを入れ、もみこんで30分置く。（時間がある場合は1晩漬け込む）
- 鍋に豚肉をのせ火にかけて全体に焼き色がつくまで焼く。
- れんこん・じゃがいも・ミニキャロットを入れ、お好みで塩・こしょうを振って白ワインを入れ、フツフツしてきたらローズマリー・タイムを入れて蓋をし、中弱火で35分～40分加熱する。
- 蓋を開け、スナップエンドウを入れて軽く混ぜ、火を止める。
- 豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、クレソンを添える。
- お好みで、マスタードとはちみつを混ぜたマスタードソースをつける。