おすすめ調理道具：HAMON
【材料】(6人分)
赤パプリカ ･･････1/2個
黄パプリカ ･･････1/2個
エリンギ ･･････1本
しいたけ ･･････4枚
マイタケ ･･････1パック
にんにく（潰す）･･････1片
オリーブオイル ･･････大さじ1
レモン（くし切り）･･････1/4個
塩 ･･････小さじ1/2
こしょう ･･････少々
＜レモンマリネ液＞
レモンの皮（すりおろし）･･････1/2個
レモン汁 ･･････大さじ1
白バルサミコ酢 ･･････大さじ1
オリーブオイル ･･････50ml
塩・こしょう ･･････少々
作り方
- パプリカはオーブン又は魚焼きグリルで表側12分、裏側10分焼き、ボウルに取り出して蓋をしてしばらく置いておき、皮を剥いて一口大に切る。
- きのこ類は食べやすい大きさに切り、鍋でオリーブオイル、にんにく、レモンと炒め、塩・こしょうで味を調える。1も加えて軽く炒める。
- ボウルにレモンマリネ液の材料を全て入れ、混ぜる。
- 3に2を熱いうちに加えて全体をからめ、漬けておく。