おすすめ調理道具：HAMON
【材料】（4人分）
豚肩ロース肉（かたまり）･･････500g
塩 ･･････15g
大根（4cm幅に切り4つ割りにする）･･････1/5本
ごぼう（4cm長さに切る）･･････1/2本
セロリ（4cm長さに切る）･･････1本
にんじん（4cm幅に切り4つ割りにする）･･････1本
塩・こしょう･･････各適量
<A>
ローリエ ･･････1枚
昆布 ･･････10cm（5cmの長さに切る）
作り方
《事前準備：塩漬け豚をつくる》
前日以前に、かたまりのままの豚肩ロース肉全面に塩をまぶして冷蔵保存する。出た水分は取り除く。（このまま1週間保存可能）
- 塩漬けした豚肉を5cm大に切り分け、水で洗う。
- 鍋に1と大根、ごぼう、セロリ、にんじん、Aを入れて浸るくらいの水を入れ、60分煮る。
- 材料がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を調えて盛り付ける。
Memo
＊お好みでマスタードを添えてもよい。